Olives

Except of mastic olives are an important part of the farming at Chios. The olive tree is one of the oldest cultivated plants in the world.

Neben Mastix ist der Anbau von Oliven ein bedeutender Teil der Landwirtschaft in Chios. Der Olivenbaum ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt.

 

Olive trees are evergreen plants. They can become several of hundred years old and up to 20 meter high. Olive trees grow very good also in arid areas. To get a higher harvest they are often watered and cut today.

Olivenbäume sind immergrüne Pflanzen. Sie können mehrere hundert Jahre alt und bis zu 20 Meter hoch werden. Olivnbäume wachen sehr gut auch in dürren Gegenden. Zur besseren Ernte werden sie heute meist beschnitten und bewässert.

The trees flower white or yellow between April and June. As long as the olives are green they are not ripe. Ripe olives have a black and violet color. In November the harvest begins. The farmers spread out nets under the trees. Later they hit the olives with woods or jogging machines from the branches. Rare they pick them up with their hands. Ideally the olives will used at the same day. In the oil mill they are washed, cutted and pressed.

Die Bäume tragen von April bis Juni weiße oder gelbe Blüten. Solange die wachsenden Oliven grün sind, sind sie unreif. Reife Oliven haben eine schwarz-violette Farbe. Im November beginnt die Ernte der Oliven. Dabei werden Netze unter den Bäumen ausgebeitet und die Oliven mit sanften Stockschlägen oder mittels Rüttelmaschinen von den Zweigen geworfen. Nur noch selten werden sie von Hand von den Ästen gepflückt. Die Oliven sollten idealerweise noch am Tag ihrer Ernte verarbeitet werden. In der Ölmühle werden sie gewaschen, zerkleinert und das Öl aus ihnen herausgepresst.

Originally olives have a bitter taste. But it vanish during the processing. Olive oil is very healthy and you can use it for many differnt things. Also you can pickle or stuff them. In the Mediterranean cuisine they are often served wit salad or bread. But you can also use the oil for cosmetic products like hand cream. The wood of the olive trees you can use for various basic commodity.

Ursprünglich haben Oliven einen bitteren Geschmack, welcher aber während der Verarbeitung zunehmend verschwindet. Olivenöl ist sehr gesund und kann vielseitig verwendet werden. Auch können die entkernten Oliven eingelegt und gegefüllt verzert werden. In der mediterranen Küche werden sie oft mit Brot und Salat serviert. Das Öl kann aber auch für kosmetische Zwecke, zu Beispiel für Handcreme, verwendet werden. Das Holz der Olivenbäume dient zur Herstellung verschiedenster Gebrauchsgegenstände.

 

-by Linda M.-